Обратите внимание на то, что монастырский кулич готовится только на свежих дрожжах. Тесто ставят подниматься в теплое и тихое место, непременно исключая наличие сквозняков. Об остальных особенностях процесса рассказываю дальше в рецепте.
Ингредиенты
- Мука – 600 г
- Свежие дрожжи – 25 г
- Яйца куриные – 3 штуки
- Молоко – 150 мл
- Сливочное масло – 160 г
- Сахар – 200 г
- Соль – на кончике ножа
- Лимонная цедра – 1 ч.л.
- Яичные белки – 2 штуки
- Сахарная пудра – 150 г
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Кондитерская посыпка – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Свежие дрожжи раскрошите в теплое молоко. Добавьте половину сахара, пару ложек муки и хорошенько перемешайте. Накройте пищевой пленкой, уберите в теплое место на 10-15 минут.
Яйца слегка взбейте с оставшимся сахаром.
Просейте муку в широкую миску и соберите горкой. Добавьте взбитые яйца, растопленное масло, соль, лимонную цедру и опару.
Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа.
Тесто слегка обомните, сформируйте небольшие куличи и выложите в смазанные маслом формочки, уберите в тепло еще на 20 минут.
Выпекайте монастырские куличи 50 минут при температуре 160 градусов.
Белки взбейте с сахарной пудрой и соком лимона.
Украсьте остывшие куличи белковой глазурью и кондитерской посыпкой.
