Готовить воздушный десерт можно в любое время года: летом в ход пойдут свежие ягоды, а зимой — замороженные. Особенностью этого рецепта является использование агар-агара. С такой добавкой мусс из черной смородины быстро стабилизируется и получается более нежным.
Ингредиенты
- Черная смородина – 100 г
- Яйца куриные – 2 штуки
- Сливки – 150 мл
- Сахар – 150 г
- Агар-агар – 4 г
- Вода – 150 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Агар-агар смешайте с горячей водой и уберите в сторону на 10 минут.
Яйца промойте, разделите на белки и желтки.
Черную смородину промойте и измельчите в блендере.
Добавьте желтки, сливки и на медленном огне хорошенько прогрейте.
Белки взбейте до устойчивых пиков.
Заготовку с агар-агаром на слабом огне доведите до кипения, всыпьте сахар и проварите 3-5 минут.
В пышную белковую массу добавьте сироп с агар-агаром и заготовку с черной смородиной. Взбивайте все вместе 5 минут.
Разложите в стаканчики или креманки и поставьте в холодильник на 2 часа.
