Муссовый торт фисташка-малина

Пошаговый рецепт приготовления

1. Смешайте все сухие ингредиенты для бисквита.

2. Добавьте фисташковую пасту и яйцо, и вымешайте массу до однородности.

3. Вылейте тесто в форму и выпекайте около 7 минут в духовке при 180 градусах.

4. Для желатиновой массы разведите желатин в воде по инструкции, накройте пленкой и уберите в холодильник. Берите по частям по мере необходимости.

5. Для кремю доведите до кипения малиновое пюре со сливками.

6. Взбейте желтки с сахаром и влейте пюре, продолжая взбивать.

7. Нагрейте смесь примерно до 80 градусов и уварите до легкого загустения.

8. Добавьте желатиновую масу и перемешайте.

9. Понадобится два кольца в качестве форм. Например, 16 и 18 см. Застелите оба пленкой.

10. Вылейте в кольцо поменьше кремю и уберите в морозилку.

11. Для желе доведите до кипения малиновое пюре с водой и сахаром.

12. Добавьте желатиновую массу, дайте остыть и вылейте желе на кремю. Уберите обратно в морозилку.

13. Для мусса взбейте желтки с сахаром и фисташковой пастой.

14. Нагрейте молоко до кипения и влейте туда же тонкой струйкой, помешивая.

15. Нагрейте все вместе примерно до 85 градусов и снимите с огня. Перетрите через сито.

16. Добавьте желатин и дайте массе остыть до 30 градусов.

17. Взбейте сливки до мягких пиков и смешайте с фисташковой массой.

18. Вылейте в кольцо побольше фисташковый мусс.

19. Уложите малиновую начинку и снова выложите мусс.

20. Утопите бисквит, накройте все пленкой и уберите в морозилку до застывания. Достаньте торт из формы и положите на решетку.

21. Для глазури доведите до кипения воду, сахар и сироп.

22. Добавьте холодное молоко, потом - измельченный шоколад, потом - желатиновую массу.

23. Потом - краситель, и взбейте все блендером. Остудите до 30 градусов.

24. Полейте глазурью торт и украсьте по вкусу.