Думаете, необычные креативные торты можно купить только в кондитерской за большие деньги? На самом деле многие из них вполне можно приготовить самостоятельно. Конечно, понадобится время и немного усилий, но результат того стоит. Муссовый торт Облако никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты
- Яйца куриные – 2 штуки
- Инвертный сироп – 35 мл
- Сахар – 30 г
- Мука – 100 г
- Молоко – 20 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Вишня (без косточек) – 200 г
- Сахар – 50 г
- Кукурузный крахмал – 10 г
- Желатин – 5 г
- Вода – 30 мл
- Вишня (без косточек) – 100 г
- Сахар – 25 г
- Белый шоколад – 40 г
- Яичные желтки – 2 штуки
- Желатин – 5 г
- Вода – 30 мл
- Белый шоколад – 300 г
- Сливки (33-35%) – 400 мл
- Молоко (3.5%) – 180 мл
- Желатин – 12 г
- Вода – 60 мл
- Творожный сыр – 120 г
- Сливочное масло – 50 г
- Сахарная пудра – 55 г
Пошаговый рецепт приготовления
Растопите сливочное масло с молоком для бисквита на водяной бане.
Взбейте в пену яйца с сиропом и сахаром.
В несколько частей добавьте к яйцам просеянную муку с разрыхлителем.
Аккуратно вмешайте молочную смесь.
Вылейте тесто на противень и выпекайте бисквит 15-20 минут в духовке при 180 градусах.
Дайте бисквиту полностью остыть.
Для конфи измельчите вишню блендером в пюре, добавьте сахар и крахмал, перемешайте.
Доведите до кипения на слабом огне и проварите минуту.
Разведите желатин в воде по инструкции, добавьте в вишню, перемешайте и вылейте все в подходящую прямоугольную форму.
Уберите конфи в морозилку.
Для кремю измельчите вишню блендером, разведите желатин в воде по инструкции и взбейте желтки с сахаром до посветления.
Смешайте желтки с вишневым пюре и нагрейте на слабом огне примерно до 80 градусов, помешивая.
Добавьте желатин и кусочки шоколада, и проварите до однородности.
Вылейте эту массу на конфи и снова уберите в морозилку.
Для крем чиза взбейте мягкое масло с сахарной пудрой до пышности, добавьте творожный сыр и снова взбейте.
Вырежьте прямоугольник нужного размера из бисквита и смажьте этим кремом.
Сверху выложите конфи с кремю. Снова уберите все в морозилку.
Для мусса разведите желатин в воде по инструкции.
Нагрейте молоко почти до кипения, добавьте шоколад и грейте, пока он не растает.
Добавьте желатин и тщательно взбейте все блендером.
Отдельно взбейте до пиков сливки и постепенно введите в них остывшую шоколадную массу.
Заполните форму для облака муссом и сверху уложите заготовку из морозилки бисквитом вверх.
Покройте бока и верх тем же муссом и уберите торт в морозилку до полного замерзания.
Аккуратно достаньте его из формы.
