Муссовый торт Облако

Пошаговый рецепт приготовления

1. Растопите сливочное масло с молоком для бисквита на водяной бане.

2. Взбейте в пену яйца с сиропом и сахаром.

3. В несколько частей добавьте к яйцам просеянную муку с разрыхлителем.

4. Аккуратно вмешайте молочную смесь.

5. Вылейте тесто на противень и выпекайте бисквит 15-20 минут в духовке при 180 градусах.

6. Дайте бисквиту полностью остыть.

7. Для конфи измельчите вишню блендером в пюре, добавьте сахар и крахмал, перемешайте.

8. Доведите до кипения на слабом огне и проварите минуту.

9. Разведите желатин в воде по инструкции, добавьте в вишню, перемешайте и вылейте все в подходящую прямоугольную форму.

10. Уберите конфи в морозилку.

11. Для кремю измельчите вишню блендером, разведите желатин в воде по инструкции и взбейте желтки с сахаром до посветления.

12. Смешайте желтки с вишневым пюре и нагрейте на слабом огне примерно до 80 градусов, помешивая.

13. Добавьте желатин и кусочки шоколада, и проварите до однородности.

14. Вылейте эту массу на конфи и снова уберите в морозилку.

15. Для крем чиза взбейте мягкое масло с сахарной пудрой до пышности, добавьте творожный сыр и снова взбейте.

16. Вырежьте прямоугольник нужного размера из бисквита и смажьте этим кремом.

17. Сверху выложите конфи с кремю. Снова уберите все в морозилку.

18. Для мусса разведите желатин в воде по инструкции.

19. Нагрейте молоко почти до кипения, добавьте шоколад и грейте, пока он не растает.

20. Добавьте желатин и тщательно взбейте все блендером.

21. Отдельно взбейте до пиков сливки и постепенно введите в них остывшую шоколадную массу.

22. Заполните форму для облака муссом и сверху уложите заготовку из морозилки бисквитом вверх.

23. Покройте бока и верх тем же муссом и уберите торт в морозилку до полного замерзания.

24. Аккуратно достаньте его из формы.