Если вы любите кокосовые и ананасовые десерты, а еще вам нравятся муссовые текстуры – не проходите мимо этого рецепта. Муссовый торт Пина Колада готовится гораздо проще, чем кажется на первый взгляд. Особенно, если тщательно следовать инструкциям.
Ингредиенты
- Желатин – 2.5 г
- Ананас (пюре) – 120 г
- Сахар – 20 г
- Яичные желтки – 40 г
- Сливочное масло – 40 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Мука – 50 г
- Сахар – 55 г
- Разрыхлитель теста – 1 г
- Сливочное масло – 15 г
- Ром (или ананасовый сироп) – 20 мл
- Цукаты (ананас) – 20 г
- Желатин – 11 г
- Кокос (пюре) – 340 г
- Сахар – 20 г
- Белый шоколад – 80 г
- Ром (Малибу) – 10 мл
- Сливки – 350 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Для крема разведите желатин в воде по инструкции.
Смешайте желток, сахар и ананасовое пюре, доведите до кипения, помешивая, и снимите с огня.
Добавьте желатин и масло, взбейте крем блендером.
Подберите форму, застелите пленкой, вылейте туда крем и уберите в морозилку на 1.5 часа.
Для компоте разведите желатин в воде по инструкции.
Смешайте ананасовое пюре и сахар, доведите до кипения и добавьте мелко нарезанный ананас.
Добавьте желатин, перемешайте и снимите с огне.
Выложите компоте на крем и снова уберите в морозилку.
Для бисквита отделите желток и белок, разделите между ними сахар и взбейте каждый по отдельности до пышности.
Смешайте обе массы лопаткой и добавьте муку с разрыхлителем.
Добавьте растопленное сливочное масло и цукаты.
Вылейте тесто на пергамент, сформируйте бисквит толщиной 4 мм и выпекайте до румяности в духовке при 180 градусах.
Дайте бисквиту остыть и пропитайте его ромом или сиропом.
Вырежьте бисквит по форме заготовки для торта, затяните пленкой и уберите в холодильник.
Для мусса разведите желатин в воде по инструкции.
Смешайте кокосовое пюре и сахар, доведите до кипения и добавьте измельченный шоколад с желатином.
Взбейте все блендером до однородности.
Дайте муссу остыть примерно до 30 градусов и добавьте ром.
Взбейте жирные сливки до пиков и по частям добавьте кокосовую массу.
Застелите форму для торта пленкой, вылейте часть мусса и уложите сверху начинку из морозилки.
Выложите еще часть мусса и уложите бисквит.
Отправьте торт в морозилку до полного застывания, достаньте из формы и переверните.
Залейте его глазурью по желанию.
