На хрустящем тосте эта грибная намазка раскрывается особенно хорошо: сливочный сыр смягчает вкус шампиньонов, а тимьян и лимон добавляют свежести. Обжаривайте грибы небольшими порциями, чтобы выпарилась лишняя влага и края стали румяными. В холодильнике намазка уплотнится, но останется нежной и легко ложится на хлеб.
Калорийность
152 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 12 г, У: 6 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Протрите шампиньоны влажной салфеткой или быстро ополосните и тщательно обсушите. Срежьте подсохшие кончики ножек и нарежьте грибы кусочками около 5 мм. Мелко нарежьте лук, измельчите чеснок. Вымойте петрушку, обсушите и порубите.
-
Разогрейте широкую сковороду с 1 ч. л. растительного масла на средне-сильном огне. Выложите половину шампиньонов и обжаривайте без крышки 8 минут, периодически помешивая, пока не испарится выделившийся сок и грибы слегка не подрумянятся. Переложите их на тарелку. Добавьте на сковороду еще 1 ч. л. масла и так же обжарьте вторую половину грибов в течение 8 минут. Переложите ее к первой порции.
-
Убавьте огонь до среднего, добавьте оставшуюся 1 ч. л. растительного масла и лук. Обжаривайте 5 минут, помешивая, пока лук не станет мягким и слегка золотистым. Добавьте чеснок и тимьян и прогрейте 1 минуту до появления аромата, следя, чтобы чеснок не подгорел. Снимите сковороду с огня, верните грибы, добавьте соль и лимонный сок, перемешайте.
-
Переложите грибную смесь на широкую тарелку, разровняйте тонким слоем и оставьте примерно на 20 минут, пока она не остынет до комнатной температуры. Сыр и масло добавляйте только в остывшую смесь, иначе намазка получится жидкой и неоднородной.
-
Переложите остывшую смесь в чашу блендера, добавьте сливочный сыр, мягкое сливочное масло и молотый черный перец. Измельчайте короткими импульсами по 3-4 секунды, около 30 секунд в сумме, чтобы в намазке остались мелкие кусочки грибов. Для более гладкой текстуры измельчайте чуть дольше. Если блендера нет, порубите смесь ножом и разотрите вилкой с сыром и маслом. Вмешайте петрушку, попробуйте и при необходимости добавьте соль и лимонный сок.
-
Переложите намазку в контейнер, закройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 1 час, чтобы она уплотнилась. Намазывайте на бутерброды охлажденной, а для более мягкой консистенции достаньте нужную порцию за 10 минут до подачи. Храните в закрытом контейнере при температуре не выше 4 °C до 3 суток.
