В Осетии хозяйки готовят потрясающе вкусные пироги. Местная выпечка славится большим количеством начинки и тонким тестом. Чаще всего ее готовят с сыром и мясом, но бывают и другие варианты. Мне понравился осетинский пирог с картофелем и грибами. Давайте сегодня его и приготовим!
Ингредиенты
- Картофель – 500 г
- Грибы – 200 г
- Зеленый лук – 10 г
- Сливочное масло – 50 г
- Паприка – 0,5 ч.л.
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте теплую воду, дрожжи и сахар, уберите в сторону на 10 минут.
Муку просейте в широкую миску, добавьте соль, опару, растительное масло и замесите тесто. Накройте полотенцем и поставьте в тепло на 1 час.
Картофель очистите, нарежьте и проварите в подсоленной воде до готовности.
Слейте воду, картофель хорошенько разомните толкушкой.
Нарежьте грибы и зеленый лук.
Растопите масло на сковороде, всыпьте грибы и готовьте 10-15 минут, время от времени помешивая.
Смешайте картофельное пюре, зажарку, специи, соль и мелко нарезанный зеленый лук.
Разделите тесто на две одинаковые части, раскатайте два коржа по размеру формы.
Выложите первый корж в смазанную маслом форму, добавьте начинку.
Накройте вторым коржом и плотно залепите края. В центре проделайте отверстие для пара.
Поставьте заготовку в теплое место на 1 час подниматься.
Выпекайте осетинский пирог с картофелем и грибами 25-30 минут при температуре 190 градусов. Смажьте горячий пирог сливочным маслом.
