В данном рецепте приведена классическая версия острого аджапсандала с перцем чили. Вы можете уменьшать или может быть даже увеличивать количество жгучей добавки, ориентируясь на свой вкус. Также случается так, что и сам перец обладает разной степенью остроты.
Ингредиенты
- Баклажаны – 400 г
- Болгарский перец – 400 г
- Помидоры – 200 г
- Перец чили – 2 стручка
- Лук – 2 штуки
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Растительное масло – 50 мл
- Хмели-сунели – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
-
Баклажаны нарежьте и залейте на 15 минут подсоленной водой.
-
Болгарский и перец чили разрежьте пополам, очистите от семян, измельчите.
-
Помидоры очистите от кожуры, нарежьте средними кусочками.
-
Измельчите очищенные лук и чеснок.
-
Слейте воду с баклажанов, промокните бумажными полотенцами.
-
Обжарьте баклажаны на масле до золотистого цвета, выложите отдельно.
-
На свежем масле слегка обжарьте лук.
-
Всыпьте болгарский перец и обжаривайте еще 5-7 минут.
-
Добавьте помидоры, перец чили, томатную пасту и обжаривайте еще примерно 5 минут. Следите за тем, чтобы овощи не потеряли форму.
-
В основную заготовку добавьте жареные баклажаны, специи, соль и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте и протушите все вместе 5 минут.
-
Острый аджапсандал с перцем чили настаивайте под крышкой около часа. За это время он остынет, настоится и станет еще вкуснее.
