Картофель и морковь являются крахмальными овощами, поэтому в данном рецепте мы их использовать не будем. Попробуем приготовить овощное ПП рагу из цукини, баклажанов, болгарского перца, помидоров черри и лука. Рассказываю обо всем по порядку.
Ингредиенты
- Цукини – 300 г
- Баклажаны – 300 г
- Болгарский перец – 200 г
- Помидоры черри – 100 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Лук – 1 штука
- Оливковое масло – 30 мл
- Смесь перцев горошком – 0,5 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Овощи подготовьте и нарежьте кубиками примерно одинакового размера.
Чеснок очистите от шелухи, слегка раздавите лезвием ножа, измельчите.
Смесь перцев разотрите в ступке.
Обжарьте лук на оливковом масле до прозрачности.
Добавьте болгарский перец и обжаривайте еще 5-7 минут.
Отдельно обжарьте картофель до румяной корочки.
Сложите в казанок жареные овощи, чеснок, цукини, баклажаны и помидоры черри.
Добавьте растертую смесь перцев и соль, аккуратно перемешайте. Поставьте на медленный огонь и тушите овощное ПП рагу 20 минут, периодически помешивая.
