Осенью, как известно, овощи самые вкусные. Спелые, ароматные и сочные они буквально налиты солнцем. Не упустите возможность приготовить такое овощное рагу. По желанию можете заменить куриный бульон водой или исключить добавление жидкости вовсе.
Калорийность
94 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 6 г, У: 8 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Баклажаны нарежьте короткими брусочками, сложите в миску и залейте холодной соленой водой на 10 минут.
-
Тыкву, лук и болгарский перец очистите от семян и шелухи, измельчите.
-
У основания помидоров сделайте крестообразные надрезы, ошпарьте кипятком, снимите кожуру и нарежьте.
-
На разогретой сковороде с маслом обжарьте лук до золотистого цвета.
-
Всыпьте тыкву, баклажаны, болгарский перец и лавровый лист. Накройте крышкой и тушите 15 минут на слабом огне.
-
Добавьте помидоры, горячий бульон и раздавленные горошины душистого перца. Готовьте еще 7 минут.
-
Поперчите, посолите и выключите огонь. Настаивайте блюдо под крышкой 10 минут.
-
Подавайте готовое овощное рагу горячим, присыпая мелко нарезанным укропом.
