Осенью, как известно, овощи самые вкусные. Спелые, ароматные и сочные они буквально налиты солнцем. Не упустите возможность приготовить такое овощное рагу. По желанию можете заменить куриный бульон водой или исключить добавление жидкости вовсе.
Ингредиенты
- Баклажаны – 3 штуки
- Болгарский перец – 300 г
- Тыква – 300 г
- Лук репчатый – 2 штуки
- Помидоры – 3 штуки
- Растительное масло – 80 мл
- Куриный бульон – 250 мл
- Лавровый лист – 2 штуки
- Душистый перец – 3 горошины
- Молотый черный перец – по вкусу
- Укроп – 3 веточки
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны нарежьте короткими брусочками, сложите в миску и залейте холодной соленой водой на 10 минут.
Тыкву, лук и болгарский перец очистите от семян и шелухи, измельчите.
У основания помидоров сделайте крестообразные надрезы, ошпарьте кипятком, снимите кожуру и нарежьте.
На разогретой сковороде с маслом обжарьте лук до золотистого цвета.
Всыпьте тыкву, баклажаны, болгарский перец и лавровый лист. Накройте крышкой и тушите 15 минут на слабом огне.
Добавьте помидоры, горячий бульон и раздавленные горошины душистого перца. Готовьте еще 7 минут.
Поперчите, посолите и выключите огонь. Настаивайте блюдо под крышкой 10 минут.
Подавайте готовое овощное рагу горячим, присыпая мелко нарезанным укропом.
