Сколько бы я ни перепробовала рецептов, самым вкусным для меня все равно остается паштет из печени кролика. Он получается очень нежным, ароматным и слегка сладким. Я готовлю его с луком-шалотом и белым вином. Эти добавки помогают усилить изысканный вкус блюда.
Калорийность
176 ккал на 100 г (Б: 12 г, Ж: 12 г, У: 5 г).
Ингредиенты
- Печень кролика – 600 г
- Лук-шалот – 1 штука
- Вино (белое) – 3 ст.л.
- Топленое масло – 40 г
- Мускатный орех – на кончике ножа
- Молотый черный перец – 0,3 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Молоко – 1 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Печень промойте, очистите от пленочек, нарежьте и поместите в миску.
-
Залейте холодным молоком и уберите в сторону на 20 минут.
-
Откиньте печень на дуршлаг и оставьте на 10 минут.
-
Лук-шалот очистите и нарежьте.
-
Растопите масло на сковороде, всыпьте лук-шалот и обжарьте до золотистого цвета.
-
Добавьте печень и готовьте 15 минут, время от времени помешивая.
-
Влейте вино и протушите еще 3 минуты.
-
Добавьте соль, специи и пюрируйте погружным блендером до однородной консистенции.
