Обычно такую закуску рачительные хозяйки закрывают в банки, потому что ее всегда получается много. Паштет из свиной головы и печени — это недорогое и вкусное блюдо, которые готовится долго, но очень просто. Для удобства советую покупать уже нарубленную голову.
Ингредиенты
- Свинина (голова) – 3 кг
- Свиная печень – 1 кг
- Морковь – 150 г
- Лук – 2 штуки
- Растительное масло – 50 мл
- Лавровый лист – 3 штуки
- Душистый перец – 4 горошины
- Молотый черный перец – 1 ч.л.
- Соль – 1,5 ч.л.
- Вода – 5 л
Пошаговый рецепт приготовления
Голову порубите на несколько частей, промойте и залейте холодной водой на 1 час.
Переложите в кастрюлю, добавьте лавровый лист, душистый перец, свежую воду и варите 4 часа.
Печень промойте, очистите от пленочек и прожилок, нарежьте крупными кусочками.
Поместите в кастрюлю с головой нарезанную печень и варите все вместе еще 1 час.
Измельчите морковь и очищенный лук.
Выложите овощи на разогретую сковородку с маслом и обжарьте до мягкости.
Выньте голову в миску, слегка остудите и отделите мясо от костей.
Пропустите через мясорубку печень, мясо с головы и жареные овощи.
Добавьте молотый перец, соль и хорошенько перемешайте.
