Тонкий бекон в аэрогриле подрумянивается и удерживает внутри печеночный сок, поэтому шашлычки получаются румяными снаружи и нежными в середине. Не передерживайте печень: проверяйте самый крупный кусочек термометром или аккуратным разрезом. Подавайте шашлычки сразу, пока бекон аппетитно похрустывает.
Калорийность
275 ккал на 100 г (Б: 25 г, Ж: 19 г, У: 1 г).
Ингредиенты
- Куриная печень (охлажденная) – 600 г
- Бекон (тонкой нарезки) – 150 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Паприка (сладкая копченая) – 1 ч. л.
- Молотый черный перец – 0.5 ч. л.
- Соль – по вкусу
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Лимонный сок (свежевыжатый) – 1 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Не промывайте куриную печень, чтобы не разбрызгивать сырой сок по кухне. Тщательно промокните ее бумажными полотенцами, удалите пленки, сосуды и зеленоватые участки, которые могут горчить. Нарежьте крупные доли кусочками размером 3-4 см, а небольшие оставьте целыми.
-
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, паприку и молотый черный перец. Добавьте совсем немного соли, учитывая соленость бекона. Положите печень в маринад, аккуратно перемешайте и уберите в холодильник на 30 минут.
-
Замочите деревянные шпажки на 20 минут, пока печень маринуется, чтобы они меньше обугливались при высокой температуре. Разрежьте длинные ломтики бекона поперек на части, которыми можно обернуть кусочки печени в один виток с небольшим нахлестом.
-
Разогрейте аэрогриль до 200 °C. Выньте печень из маринада и дайте излишкам жидкости стечь. Оберните каждый кусочек беконом, проколите место нахлеста шпажкой и нанижите по 3-4 кусочка, оставляя между ними небольшие промежутки для горячего воздуха.
-
Разложите шпажки в корзине аэрогриля в один слой и готовьте при 200 °C 7 минут. Переверните шашлычки и готовьте еще 7 минут, пока бекон не станет золотистым и не начнет слегка потрескивать от вытапливающегося жира.
-
Измерьте температуру в центре самого крупного кусочка: она должна достигнуть 74 °C. Если термометра нет, разрежьте печень и убедитесь, что внутри нет сырой темно-бордовой мякоти и кровянистого сока. Подавайте шашлычки сразу, не давая бекону остыть и размякнуть.
