Пирог из рубленого теста со свежей спаржей и голландским соусом
Планируете роскошный обед? Тогда вам непременно надо приготовить пирог из рубленого теста со свежей спаржей и голландским соусом! Такая выпечка удивит даже искушенных гурманов. Ароматная, красивая и очень вкусная, она точно будет в центре всеобщего внимания.
Калорийность
327 ккал на 100 г (Б: 10 г, Ж: 27 г, У: 11 г).
Ингредиенты
- Мука – 250 г
- Сливочное масло – 125 г
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода (ледяная) – 5 ст.л.
- Спаржа – 300 г
- Яйца куриные – 3 штуки
- Сыр Гауда (тертый) – 100 г
- Сливки – 100 мл
- Соль – по вкусу
- Яичные желтки – 3 штуки
- Сливочное масло – 150 г
- Лимонный сок – 2 ч.л.
- Соль – 0,2 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Просейте муку, добавьте соль и перемешайте.
-
Нарежьте сливочное масло кубиками, добавьте к муке и порубите все вместе ножом. Также для этого можно использовать блендер.
-
Влейте ледяную воду и замесите тесто. Сформируйте шар, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
-
Раскатайте тесто так, чтобы получился корж с высокими бортиками и выложите в форму.
-
Застелите пергаментной бумагой и добавьте какой-либо груз: фасоль, горох, нут. Выпекайте 15 минут в духовке при 180 градусах. Удалите груз и выпекайте еще 5 минут.
-
Подготовьте спаржу: срежьте твердые краешки, опустите в кипящую воду и проварите 3 минуты.
-
Для заливки взбейте яйца, сливки и соль. Добавьте тертый сыр и перемешайте.
-
Выложите спаржу на готовый корж, добавьте заливку и поставьте в духовку еще на 20 минут.
-
Для голландского соуса смешайте желтки с лимонным соком и солью, прогрейте на водяной бане 1 минуту.
-
Интенсивно помешивая, влейте растопленное сливочное масло, а затем снимите с огня.
-
Готовый пирог из рубленого теста со свежей спаржей подавайте, щедро поливая голландским соусом.
