Хрустящие слоеные пирожки с тушеной капустой и яйцом, приготовленные в аэрогриле без лишнего масла и почти без хлопот. Чтобы слои раскрылись веером, а не расплылись в лужицу, тесто с начинкой перед выпечкой обязательно охлаждают - масло в слоях застывает и держит форму под потоком горячего воздуха. Начинку готовят заранее и полностью остужают: горячая капуста размягчает тесто изнутри и не дает корочке подняться.
Калорийность
208 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 12 г, У: 20 г).
Ингредиенты
- Слоеное тесто (бездрожжевое, охлажденное) – 500 г
- Капуста (белокочанная) – 600 г
- Лук репчатый – 150 г
- Яйца куриные (сваренные вкрутую, для начинки) – 2 шт.
- Яйца куриные (для смазки) – 1 шт.
- Растительное масло (для тушения) – 40 мл
- Сахар – 5 г
- Соль – 5 г по вкусу
- Черный перец (молотый) – 2 г
- Мука (для подпыла) – 20 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Достаньте слоеное тесто из холодильника и оставьте на столе на 20-25 минут для разморозки (не используйте микроволновку). За это время нашинкуйте капусту тонкой соломкой и мелко нарежьте лук.
-
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне и обжарьте лук 2-3 минуты до прозрачности. Добавьте капусту, накройте крышкой и тушите на среднем огне 15-18 минут, периодически помешивая, до мягкости и легкого золотистого оттенка. В конце добавьте соль, сахар и перец, снимите с огня и полностью остудите. Вмешайте мелко порубленные вареные яйца.
-
Раскатайте тесто на подпыленной мукой поверхности в пласт толщиной 3-4 мм и разрежьте на квадраты 10×10 см. В центр каждого положите 1,5-2 столовые ложки остывшей начинки, сложите треугольником и плотно защипните края вилкой, чтобы сок не вытекал при выпечке.
-
Выложите пирожки на решетку аэрогриля, застеленную пергаментом, на расстоянии 2-3 см друг от друга, прижав швы вниз. Поставьте решетку в холодильник на 10-15 минут - масло в слоях застынет, и тесто не расплывется под потоком горячего воздуха.
-
Смажьте охлажденные пирожки взбитым яйцом. Установите решетку на средний уровень аэрогриля и выпекайте при 190°C 15-18 минут, перевернув решетку на 10-й минуте для равномерного пропекания. Готовность определяется по золотисто-коричневой хрустящей корочке и заметно раскрывшимся слоям по бокам.
-
Переложите готовые пирожки на решетку без пергамента и дайте остыть 5-7 минут - так пар выйдет свободно, а низ останется хрустящим, а не влажным.
