Дрожжевые пирожки с вареньем, запеченные в аэрогриле, получаются с тонкой хрустящей корочкой и мягкой воздушной серединой - без лишнего масла, характерного для жарки во фритюре. Чтобы начинка не вытекла и швы не разошлись при выпечке, варенье берут густое или заранее загущают крахмалом, а тесто защипывают плотным узелком. Промежуток между пирожками на решетке около 3 см и умеренная температура 180°C дают равномерное пропекание - без сухого верха и сырой середины.
Калорийность
349 ккал на 100 г (Б: 8 г, Ж: 9 г, У: 59 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Подогрейте молоко до 35-40°C, растворите в нем дрожжи и половину сахара, оставьте на 10 минут до появления пены на поверхности. Добавьте яйцо, оставшийся сахар, соль и растопленное масло, постепенно вмешайте муку и замесите мягкое эластичное тесто 8-10 минут - оно должно легко отставать от рук.
-
Скатайте тесто в шар, положите в смазанную растительным маслом миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте без сквозняков на 60-70 минут - тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
-
Если варенье жидкое, смешайте его с крахмалом и прогрейте на слабом огне 2-3 минуты до загустения, затем остудите; густое варенье используйте без изменений.
-
Обомните тесто, разделите на 12 частей по 45-50 г, раскатайте каждую в лепешку толщиной 4-5 мм, положите в центр 15-18 г варенья и тщательно защипайте края плотным швом (полумесяцем или узелком), чтобы начинка не вытекла при выпечке.
-
Разложите пирожки швом вниз на решетку аэрогриля, застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом, с промежутком 3 см между изделиями. Накройте пленкой, дайте расстояться 15-20 минут, затем смажьте верх желтком, взбитым с ложкой молока.
-
Поставьте решетку в разогретый до 180°C аэрогриль и выпекайте 18-20 минут до румяной золотистой корочки. Проверьте готовность, приподняв один пирожок снизу - тесто должно быть сухим и без сырых пятен.
-
Выньте пирожки и дайте остыть на решетке 8-10 минут перед подачей - за это время начинка стабилизируется и не обожжет при укусе.
