Дрожжевые пирожки с вишней в аэрогриле получаются с тонкой хрустящей корочкой снаружи и сочной, но не жидкой начинкой внутри. Чтобы вишня не пустила лишний сок и не прорвала тесто при выпечке, ягоды перед формовкой смешивают с крахмалом - он связывает влагу и удерживает начинку на месте. Циркуляция горячего воздуха в аэрогриле пропекает тесто равномерно, а плотно защипнутые швы, уложенные вниз, не дают пирожкам развалиться на решетке.
Калорийность
262 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 6 г, У: 46 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Подогрейте молоко до 35-37°C, растворите в нем сухие дрожжи и 1 столовую ложку сахара из общей нормы, перемешайте и оставьте на 10-15 минут - на поверхности должна появиться пышная пенная шапочка.
-
Вбейте в опару яйцо, добавьте оставшийся сахар и соль, всыпьте муку порциями и влейте растопленное сливочное масло. Вымешивайте тесто 8-10 минут до однородной эластичной консистенции, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 50-60 минут до увеличения в объеме в два раза.
-
Обсушите вишню бумажным полотенцем от лишней влаги, если ягода замороженная - предварительно разморозьте и слейте сок. Смешайте вишню с сахаром для начинки и крахмалом до равномерного распределения - крахмал свяжет сок и не даст начинке протечь через тесто.
-
Обомните обмякшее тесто и разделите на 16 равных частей. Раскатайте каждую в лепешку толщиной 3-4 мм, положите в центр 1 столовую ложку вишневой начинки, соберите края к середине и тщательно защипните шов, придав пирожку форму шарика.
-
Уложите пирожки швом вниз на смазанную растительным маслом решетку или в корзину аэрогриля на расстоянии 4-5 см друг от друга, оставьте на расстойку 10-15 минут при комнатной температуре, затем смажьте верх взбитым желтком.
-
Выпекайте пирожки в 2 партии по 8 штук при 175-180°C, по 12-13 минут каждая партия (около 25 минут суммарно), до румяной золотистой корочки. Проверяйте готовность легким постукиванием по низу пирожка - звук должен быть глухим, а тесто внутри пропеченным, без сырых участков.
