Пирожки дрожжевые в аэрогриле получаются с тонкой хрустящей корочкой и мягким пышным мякишем - конвекция пропекает тесто равномерно со всех сторон без лишнего жира. Начинка из тушеной капусты с луком и яйцом остается сочной, а не сухой, если ее слегка остудить перед лепкой и не переусердствовать с обжаркой. Чтобы верх не пересыхал от горячего воздуха, пирожки смазывают желтком прямо перед выпечкой и следят за температурой - она мягче духовочной, поэтому корочка получается золотистой, а не жесткой.
Калорийность
236 ккал на 100 г (Б: 7 г, Ж: 8 г, У: 34 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разведите дрожжи в теплом молоке с сахаром и оставьте на 10 минут, пока на поверхности не появится легкая пена. Добавьте яйцо, соль, растительное масло и постепенно вмешайте муку - замесите мягкое, слегка липнущее к рукам тесто без комков.
-
Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место на 60-90 минут - тесто должно увеличиться примерно в два раза и стать пористым внутри при разрезе.
-
Пока тесто поднимается, отварите яйца (2 шт.) до готовности, остудите и очистите. Обжарьте нарезанный лук на растительном масле на среднем огне 3-4 минуты до прозрачности, добавьте капусту и готовьте 10-12 минут, помешивая, до мягкости и легкого золотистого оттенка. Остудите, смешайте с рублеными вареными яйцами, посолите и поперчите.
-
Обомните поднявшееся тесто и разделите на 12 равных частей. Каждую раскатайте в лепешку толщиной 4-5 мм, положите в центр 1,5-2 ст. л. остывшей начинки и тщательно защипните края, формируя овальный пирожок швом вниз.
-
Выложите пирожки швом вниз на решетку аэрогриля с промежутком 2-3 см, накройте полотенцем и оставьте на расстойку на 15-20 минут - заготовки должны заметно увеличиться в объеме и стать пышными на ощупь. Смажьте верх взбитым желтком.
-
Установите решетку в аэрогриль и запекайте пирожки при 180°C 18-20 минут до румяной золотистой корочки. Проверьте готовность, слегка постучав по низу пирожка - звук должен быть глухим, а мякиш при разломе оставаться мягким и пропеченным.
