У плова десятки разновидностей, в зависимости от региона, из которого пришел конкретный рецепт. Одна из популярных вариаций – это плов с нутом. А для более яркого и пикантного вкуса предлагаю добавить уже давно ставший традиционным барбарис.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Замочите нут на ночь. Промойте рис. Тонко нарежьте морковь и лук, и произвольно нарежьте баранину.
Обжарьте в казане мелко нарезанный курдючный жир. Когда сам жир вытопится, уберите шкварки - они больше не нужны.
Обжарьте в этом жире баранину до румяности.
Отложите в сторону и в том же жире обжарьте лук и морковь до золотистости.
Верните к овощам мясо и добавьте специи.
Перемешайте и добавьте нут и барбарис. Туда же добавьте изюм и 3 стакана горячей воды.
Воткните головки чеснока, доведите все до кипения и тушите 40-60 минут под крышкой на слабом огне.
Выложите сверху промытый рис и долейте воду, чтобы она покрывала его на сантиметр.
Готовьте плов еще полчаса под крышкой.
