
В этом рецепте картошка использоваться не будет, поскольку в ней очень мало полезных веществ. Варить ПП борщ с фасолью можно на говядине или курице. Я предпочла остановиться на первом варианте — так сытнее и вкуснее.
Ингредиенты
- Говядина (на кости) – 600 г
- Фасоль – 150 г
- Свекла – 200 г
- Капуста – 300 г
- Болгарский перец – 200 г
- Помидоры – 150 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Черный перец – 4 горошины
- Соль – 1,5 ч.л.
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Фасоль предварительно замочите на 2-3 часа.
Говядину нарежьте, поместите в кастрюлю с холодной водой и проварите 10 минут. Слейте воду, мясо промойте и поместите в кастрюлю.
Добавьте свежую воду, черный перец, фасоль и проварите 1 час на слабом огне.
Нарежьте капусту, морковь, очищенные свеклу, болгарский перец и лук.
Помидоры измельчите в блендере, а затем протрите через сито.
Обжарьте лук с морковью на оливковом масле до мягкости.
Всыпьте болгарский перец, свеклу и обжаривайте еще 10 минут.
Добавьте томатное пюре, пару ложек горячего бульона из кастрюли и протушите 5-7 минут.
Переложите зажарку в кастрюлю с говядиной, всыпьте капусту и проварите 10 минут.
Посолите, снимите с огня и оставьте под крышкой на четверть часа.