Итальянцы – известные гурманы и каждое их блюдо может претендовать на звание кулинарного шедевра. Отличный пример – равиоли с сыром. Обожаю готовить их с соленой брынзой. Для того чтобы начинка получалась нежнее, добавляю немного сливок.
Ингредиенты
- Мука – 400 г
- Яйца куриные – 4 штуки
- Оливковое масло – 25 мл
- Соль – 0,5 ч.л.
- Брынза – 300 г
- Сливки – 2 ст.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Сливочное масло – 20 г
- Соль – 1 ст.л.
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Смешайте просеянную муку и соль.
-
Добавьте яйца, оливковое масло и замесите плотное тесто. Сформируйте шар, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 10 минут.
-
Брынзу выложите в миску и разомните вилкой.
-
Добавьте сливки и молотый перец, перемешайте. При необходимости начинку можно досолить по вкусу.
-
Раскатайте тесто в тонкий корж. С помощью фигурного ножа нарежьте прямоугольники одинакового размера.
-
Разложите начинку, плотно залепите заготовки. Повторите действия с остальными тестом и начинкой.
-
Вскипятите воду, добавьте соль и равиоли. Проварите 4 минуты с момента закипания.
-
Откиньте равиоли с сыром на дуршлаг, добавьте сливочное масло и перемешайте.
-
Подавайте с ароматной зеленью и любимыми соусами.
