Свиная рулька в аэрогриле получается с румяной кожей и нежным мясом, которое легко отходит от кости. Сначала запекайте ее в фольге с пивом и пряностями, потом раскройте и подрумяньте на сильном жару. Чтобы запеченная рулька в аэрогриле осталась с хрустящей корочкой, хорошо обсушите кожу и не наносите на нее горчично-медовый маринад.
Калорийность
245 ккал на 100 г (Б: 22 г, Ж: 17 г, У: 1 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Удалите остатки щетины с кожи рульки, протрите кожу влажным бумажным полотенцем и тщательно обсушите. Сделайте на коже неглубокие надрезы сеткой с шагом около 1 см, не задевая мясо. Очистите чеснок и нарежьте пластинками. В открытой мясной части сделайте несколько надрезов глубиной 2-3 см и заложите в них весь чеснок.
-
Слегка разотрите тмин в ступке и смешайте с перцем, паприкой, горчицей, соевым соусом и медом. Нанесите маринад на открытую мясную часть и в надрезы с чесноком, не касаясь кожи. Натрите кожу солью, положите рульку на поднос кожей вверх и уберите в холодильник на 3-4 часа или на ночь. Поставьте поднос на нижнюю полку подальше от готовых продуктов и не накрывайте, чтобы кожа подсохла.
-
Разложите два слоя плотной фольги крест-накрест и положите на них рульку кожей вверх. Добавьте лавровый лист, влейте пиво рядом с мясом и плотно соедините края фольги, оставив над рулькой свободное пространство. Поставьте сверток на нижнюю решетку аэрогриля, чтобы вокруг него мог циркулировать воздух. Запекайте при 180 °C 100 минут. Осторожно приоткройте фольгу и проверьте мягкость: нож должен входить в толстую часть мяса почти без сопротивления. Если используете термометр, ориентируйтесь на 90-95 °C и замеряйте температуру вдали от кости.
-
Раскройте фольгу, направляя пар от себя, и слейте сок в жаропрочную миску. Переложите рульку на решетку кожей вверх, тщательно промокните кожу бумажными полотенцами и смажьте тонким слоем растительного масла. Запекайте без фольги при 220 °C еще 20 минут, до золотисто-коричневой хрустящей корочки. Следите за цветом: если кожа темнеет слишком быстро, снизьте температуру до 200 °C. Оставляйте зазор между рулькой и нагревателем.
-
Переложите рульку на доску и оставьте на 15 минут, не накрывая, чтобы корочка не размякла. Разрежьте мясо вдоль кости и отделите крупными кусками. Хрустящую кожу нарежьте зубчатым ножом или кухонными ножницами. Снимите лишний жир с сохраненного сока и подайте его к мясу отдельно.
