Итальянцы готовят ризотто с разными добавками. Неизменными остаются только рис и вино. В отличие от плова, это блюдо должно получится кремообразным. По этой причине томить рис следует на слабом огне и в большом количестве бульона.
Ингредиенты
- Рис – 2 стакана
- Мидии – 200 г
- Кальмары – 2 тушки
- Помидоры – 1 средний
- Морковь – 1 штука
- Чеснок – 1 зубчик
- Лук – 1 штука
- Вино (белое) – 100 мл
- Сливочное масло – 40 г
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Душистый перец – 2 горошины
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Овощной бульон – 700 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Мидии промойте под проточной водой.
Кальмары промойте, очистите и нарежьте.
Растопите сливочное масло на сковороде, всыпьте морепродукты и обжаривайте 5-7 минут, часто помешивая.
Выдавите через пресс чеснок и через 3 минуты выключите огонь.
Нарежьте помидор и очищенный лук, морковь натрите на терке.
Обжарьте лук с морковью на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте помидор и готовьте еще 5 минут.
Всыпьте промытый рис и обжаривайте 5-7 минут на среднем огне.
Добавьте морепродукты, бульон, вино, соль и специи. Томите под крышкой 30 минут.
