Рубленые куриные котлеты в аэрогриле держат форму без грамма лишнего жира и панировки - мясо режется мелким кубиком, а не превращается в фарш, поэтому текстура получается плотной и сочной одновременно. Фаршу дают отдохнуть 15-20 минут: за это время мука успевает связать сок, выделившийся из курицы, и котлеты не разваливаются при перевороте. Толщина котлеты не больше 2 см гарантирует равномерное пропекание без сухой серединки.
Калорийность
152 ккал на 100 г (Б: 25 г, Ж: 4 г, У: 4 г).
Ингредиенты
- Куриное филе – 600 г
- Лук репчатый (~80 г) – 1 шт
- Яйца куриные – 1 шт
- Сметана (20% жирности) – 2 ст.л
- Мука (пшеничная) – 2 ст.л
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль – 0.5 ч.л по вкусу
- Черный перец (молотый) – 1 щепотка
- Растительное масло (для смазки решетки) – 1 ст.л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте куриное филе, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте мелким кубиком 5-7 мм - рубка, а не перекручивание в мясорубке, сохраняет сочность и плотную текстуру котлет.
-
Мелко нарежьте лук, пропустите чеснок через пресс и переложите к курице. Добавьте яйцо, сметану, соль и перец, тщательно перемешайте руками до однородности.
-
Всыпьте муку и вымешайте массу до густой вязкой консистенции - правильный фарш держится плотным комком на ложке и не растекается. При необходимости добавьте еще 1 ложку муки.
-
Накройте миску пленкой и оставьте фарш при комнатной температуре на 15-20 минут - мука впитает выделившийся сок и свяжет массу, это ключевой момент против разваливания котлет при выпекании.
-
Разогрейте аэрогриль до 200°C. Смажите решетку растительным маслом, влажными руками сформируйте котлеты толщиной не более 2 см и выложите их с зазором друг от друга.
-
Запекайте 12-14 минут до румяной корочки снизу, аккуратно переверните лопаткой и готовьте еще 8-10 минут до золотистого цвета. Проверьте готовность проколом - сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
-
Снимите котлеты с решетки и дайте им отдохнуть под фольгой 3-5 минут - так сок равномерно распределится внутри, и котлеты останутся максимально сочными при подаче.
