Салат из кабачков и фасоли на зиму

1 ч. 0 мин.
4 порции
0

Заготовки на зиму могут быть куда более разнообразны, чем кажется на первый взгляд. Например, салаты в банки можно закатывать буквально любые, какие захочется. Делюсь отличный вариантом из кабачков и фасоли – в меру сытный и легкий одновременно.

Ингредиенты

  • Кабачки 2 кг
  • Фасоль 600 г
  • Морковь 400 г
  • Укроп 1 пучок
  • Петрушка 1 пучок
  • Лук 400 г
  • Сахар 150 г
  • Соль 50 г
  • Семена горчицы 1 ч.л.
  • Черный перец 10 горошин
  • Растительное масло 150 мл
  • Томатная паста 200 мл
  • Вода 300 мл
  • Уксус 100 мл

Пошаговый рецепт приготовления

Заранее замочите на ночь фасоль и отварите до готовности.

Натрите морковь, измельчите лук и нарежьте кабачки кубиком.

Смешайте овощи с маслом, сахаром, солью и специями.

Добавьте воду, доведите до кипения и проварите полчаса наслабом огне.

Добавьте фасоль, томат и рубленую зелень.

Снова доведите салат до кипения и проварите еще 15 минут.

Влейте уксус и закатайте салат в стерилизованные банки.

Ирина Ковалева
Рецепт добавила: Ирина Ковалева
Вам понравился рецепт?
0 комментариев