Этот необыкновенный рецепт самаркандского плова достался мне от знакомой. И сегодня я хочу по большому секрету поделиться им и с вами. Всем любителям плова точно стоит его попробовать – это что-то новенькое и необычное. Дальше расскажу подробнее!
Ингредиенты
- Рис – 400 г
- Говядина – 500 г
- Курдючный жир – 200 г
- Зира – 1 ч.л.
- Шафран – 1 ч.л.
- Морковь – 600 г
- Лук – 300 г
- Чеснок – 3 головки
- Специи и приправы – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте рис, нарежьте морковь брусочками, лук - перьями, а мясо - кусочками.
-
Вытопите в казане курдючный жир и обжарьте в нем говядину до румяности.
-
Добавьте лук и морковь. Жарьте еще 5 минут на сильном огне.
-
Влейте волу, чтобы она покрывала все на 2 см.
-
Добавьте специи и тушите 10 минут. Отдельно залейте 2 ложками кипятка шафран и оставьте на 10-15 минут.
-
Выложите в казан рис ровным слоем.
-
Влейте еще воду, чтобы она покрывала все на 2 см.
-
Сверху влейте процеженный настой шафрана.
-
Доведите плов до кипения и воткните очищенные от шелухи головки чеснока.
-
Готовьте плов под крышкой на слабом огне 20-25 минут.
