Сразу хочу обратить ваше внимание на то, что жарить самсу на сковороде следует в большом количестве масла. Она буквально должна в нем плавать. Использовать для этого лучше кукурузное масло. Оно практически не впитывается в тесто и крайне редко дымится.
Ингредиенты
- Мука – 800 г
- Яйца куриные – 2 штуки
- Сливочное масло – 150 г
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода (кипяток) – 220 мл
- Кукурузное масло – 200 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте яйца, соль и половину растопленного сливочного масла, слегка взбейте.
Добавьте кипяток, просеянную муку и замесите тесто. Сформируйте шар, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 10-15 минут.
Пропустите через мясорубку говядину, помидоры и очищенный лук.
Полученную массу выложите на сковородку с маслом и обжарьте до готовности. Добавьте зиру и соль, перемешайте.
Тесто разделите на три части. Раскатайте тонкие коржи, смажьте оставшимся растопленным сливочным маслом и выложите друг на друга. Сверните плотный рулет и разрежьте на 12 частей. Уберите в морозилку на 30 минут.
Раскатайте лепешки, выложите начинку и надежно залепите треугольничком.
Выложите самсу на разогретую сковородку с маслом и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
