В узбекской кухне много блюд из теста и мяса. Все они достойны внимания, но сегодня я хочу рассказать про самсу с бараниной. Готовится она из слоеного теста, в начинку добавляется много лука, чеснока, свежей зелени и специй. Попробуйте, это очень вкусно!
Ингредиенты
- Мука – 500 г
- Сливочное масло – 100 г
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода (теплая) – 250 мл
- Баранина – 400 г
- Лук – 2 штуки
- Чеснок – 4 зубчика
- Зелень – 10 г
- Зира (молотая) – 0,5 ч.л.
- Паприка – 0,5 ч.л.
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Яичные белки – 2 штуки
- Кунжут (черный) – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Растворите соль в теплой воде.
-
Просейте муку в широкую миску, добавьте соленую воду и замесите тугое тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.
-
Пропустите через мясорубку баранину, зелень, очищенные лук и чеснок.
-
Полученную массу смешайте со специями и солью, хорошенько перемешайте.
-
Разделите тесто на 3 части. Раскатайте тонкие лепешки, смажьте растопленным сливочным маслом и выложите друг на друга. Сверните плотный рулет и разрежьте на 8 кусочков.
-
Раскатайте лепешки, выложите начинку и плотно залепите треугольничком.
-
Переложите заготовки на застеленный противень, смажьте слегка взбитыми белками и присыпьте кунжутом. Выпекайте самсу 40 минут в духовке при температуре 180 градусов.
