Как известно, обязательной составляющей плова является зирвак. Поскольку на этот раз шах-плов готовится без мяса, то и зирвак будет особенным. Я предлагаю вам приготовить его из лука, моркови, сухофруктов, айвы и специй.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Рис промойте, выложите в кастрюлю с подсоленной водой и проварите 10 минут.
Сухофрукты промойте кипятком. Курагу нарежьте небольшими кусочками.
Измельчите морковь, очищенные айву и лук.
Обжарьте лук с морковью на растительном масле до мягкости.
Добавьте специи, айву, сухофрукты и обжаривайте еще 3-5 минут, часто помешивая.
Подготовленную форму смажьте сливочным маслом и застелите лавашем.
Выложите жареные овощи с сухофруктами, сверху добавьте слой проваренного риса и полейте растопленным сливочным маслом.
Накройте свободной частью лаваша, а затем сверху еще и крышкой.
Запекайте шах-плов без мяса в духовке 45 минут при температуре 200 градусов.
