Это блюдо считается королем пловов. В Азербайджане его готовят на свадьбы, дни рождения и прочие торжества. Шах-плов в лаваше с курицей — одна из самых популярных вариаций. Предлагаю сегодня вместе ее и приготовить!
Ингредиенты
- Лаваш (тонкий) – 200 г
- Курица – 500 г
- Рис басмати – 400 г
- Морковь – 2 штуки
- Лук – 2 штуки
- Сухофрукты (разные) – 100 г
- Сливочное масло – 250 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Барбарис – 0,5 ч.л.
- Душистый перец – 6 горошин
- Кориандр – 0,5 ч.л.
- Шафран – 0,2 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Мясной бульон – 250 мл
- Вода – 800 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Рис промойте, поместите в кастрюлю с холодной водой и проварите до полуготовности.
Нарежьте курицу, морковь и очищенный лук.
Сухофрукты промойте кипятком, крупные экземпляры измельчите.
Обжарьте мясо на растительном масле до румяной корочки.
Добавьте сухофрукты, лук, морковь, специи и обжаривайте еще 5 минут.
Влейте бульон, посолите и томите 30 минут под крышкой.
Сливочное масло растопите на водяной бане.
Дно и стенки жаропрочной посуды смажьте сливочным маслом, застелите лавашем.
Выложите слоями курицу с овощами и сухофруктами, проваренный рис.
Полейте оставшимся сливочным маслом и накройте лавашем.
Запекайте шах-плов в лаваше с курицей 1 час в духовке при температуре 200 градусов.
