Тонкая золотистая корочка, воздушный мякиш и сочные абрикосы с легкой карамельной ноткой делают эту шарлотку особенно летней. Чтобы фруктовый сок не размочил бисквит, выбирайте плотные плоды, слегка припудрите их мукой и оставляйте между половинками небольшие промежутки. Двухэтапный нагрев поможет пирогу равномерно пропечься в аэрогриле, а остывание на решетке сохранит низ сухим.
Калорийность
216 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 4 г, У: 39 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Вымойте и тщательно обсушите абрикосы, разрежьте их пополам и удалите косточки. Присыпьте половинки 10 г муки и осторожно перемешайте, чтобы мучной слой получился тонким и впитал часть фруктового сока.
-
Застелите дно подходящей для аэрогриля формы диаметром 18-20 см кружком пергамента и смажьте пергамент и стенки сливочным маслом. Прогрейте аэрогриль 5 минут при 160 °C.
-
Взбейте яйца с сахаром миксером на высокой скорости около 6 минут, пока масса не посветлеет, не увеличится примерно втрое и не начнет удерживать след от венчика в течение нескольких секунд.
-
Погасите соду лимонным соком и сразу добавьте ее к взбитым яйцам вместе с ванилью. Всыпьте 150 г просеянной муки и бережно вмешайте ее лопаткой движениями снизу вверх, сохраняя воздушность массы; готовое тесто должно стекать широкой медленной лентой.
-
Выложите абрикосы на дно формы срезами вверх, оставляя между ними небольшие промежутки, и равномерно залейте тестом. Заполняйте форму не более чем на две трети высоты. Поставьте ее в аэрогриль и выпекайте 25 минут при 160 °C на низкой скорости вентилятора, если она регулируется; не открывайте аэрогриль, чтобы бисквит не осел.
-
Поднимите температуру до 175 °C и выпекайте шарлотку еще 15 минут на средней скорости вентилятора. Проверьте самое толстое место деревянной шпажкой между абрикосами: она должна выйти без сырого теста, а верх пирога - стать равномерно золотистым.
-
Оставьте шарлотку в форме на 10 минут, затем аккуратно освободите края и переложите пирог на решетку. Остужайте еще 15-20 минут, чтобы снизу свободно выходил пар, после чего посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
