Вишневая шарлотка получается особенно сочной, с приятной ягодной кислинкой и тонкой хрустящей корочкой. Чтобы сок не сделал мякиш влажным и тяжелым, хорошо обсушите вишню и покройте ее тонким слоем крахмала. В аэрогриле верх румянится быстро, поэтому пирог сначала выпекайте при умеренном жаре, а затем снижайте температуру, чтобы середина успела пропечься.
Калорийность
228 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 4 г, У: 42 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разморозьте замороженную вишню заранее, откиньте на сито и тщательно обсушите бумажными полотенцами; свежую вишню промойте, обсушите и освободите от косточек. Переложите ягоды в миску, добавьте крахмал и осторожно перемешайте, чтобы каждая вишенка покрылась тонким сухим слоем.
-
Разбейте яйца в глубокую миску, всыпьте сахар и ванилин. Взбейте миксером на высокой скорости до светлой, пышной массы, увеличившейся в объеме примерно втрое: след от венчика должен оставаться на поверхности несколько секунд.
-
Соедините муку с разрыхлителем и просейте в яичную массу в два-три приема. После каждого добавления бережно вмешивайте муку лопаткой движениями снизу вверх, сохраняя воздушность теста; готовая масса должна стекать с лопатки широкой медленной лентой.
-
Прогрейте аэрогриль до 170°C. Смажьте сливочным маслом дно и стенки подходящей формы диаметром около 18 см. Влейте половину теста, равномерно распределите вишню и закройте ее оставшимся тестом, аккуратно разровняв поверхность.
-
Поставьте форму на решетку аэрогриля и выпекайте при 170°C в течение 25 минут, не открывая прибор. Затем уменьшите температуру до 150°C и выпекайте еще 15 минут. Проверьте середину деревянной шпажкой: на ней не должно оставаться жидкого теста, хотя следы вишневого сока допустимы.
-
Достаньте форму из аэрогриля и дайте шарлотке остыть до теплого состояния, чтобы нежный мякиш успел закрепиться. Осторожно проведите тонкой лопаткой вдоль бортиков, переложите пирог на блюдо и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
