Тонкая индейка под золотистой хрустящей корочкой готовится в аэрогриле быстро и без масляной ванны. Отбейте мясо равномерно и дайте двойной панировке немного постоять в холодильнике - тогда она крепко схватится и не осыплется при переворачивании. Небольшого количества масла достаточно, чтобы сухари красиво подрумянились, а филе осталось сочным.
Калорийность
224 ккал на 100 г (Б: 21 г, Ж: 8 г, У: 17 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Обсушите филе индейки бумажными полотенцами и разрежьте на 4 порционных куска толщиной около 1,5 см. Накройте каждый кусок пищевой пленкой и равномерно отбейте до толщины 0,7-0,8 см: более тонкое мясо быстро пересохнет, а слишком толстое не успеет приготовиться до того, как подрумянится панировка.
-
Натрите индейку с обеих сторон большей частью соли и черным перцем. Выжмите сок половины лимона, мелко натрите чеснок, добавьте их к мясу и аккуратно помассируйте куски руками. Уберите индейку в холодильник на 15 минут: этого хватит, чтобы филе впитало аромат, но лимонный сок не успел изменить его текстуру.
-
Насыпьте муку в одну тарелку, во второй взбейте яйца с оставшейся солью, а в третьей смешайте панировочные сухари с паприкой. Обваляйте каждый кусок в муке и стряхните излишки, затем окуните в яйца и плотно прижмите к сухарям. Повторите слои из яиц и сухарей, после чего уберите шницели в холодильник на 10 минут, чтобы двойная панировка закрепилась.
-
Разогрейте аэрогриль до 190 °C. Выложите шницели на решетку в один слой, оставляя между ними промежутки для свободной циркуляции горячего воздуха. Смажьте верх каждого шницеля половиной растительного масла с помощью силиконовой кисти.
-
Готовьте шницели при 190 °C в течение 14 минут. Через 7 минут аккуратно переверните их широкой лопаткой и смажьте оставшимся растительным маслом. Убедитесь, что панировка стала золотистой и хрустящей, а температура в самой толстой части мяса достигла 74 °C.
-
Переложите готовые шницели на чистую решетку и оставьте на 3 минуты, не накрывая, чтобы корочка сохранила хруст. Подавайте шницели горячими и при желании дополните их дольками лимона.
