Достаточно использовать необходимое количество ингредиентов, следовать рекомендациям и манты с говядиной действительно получатся сочными и нежными. Конечно, многое зависит и от качества продуктов, поэтому сразу условимся, что они будут самыми лучшими.
Ингредиенты
- Мука – 450 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Соль (без горки) – 1 ч.л.
- Вода (теплая) – 180 мл
- Говядина – 400 г
- Курдючный жир – 50 г
- Лук – 100 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Зелень – 20 г
- Специи и приправы – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Смалец – 2 ст.л.
- Душистый перец – 4 горошины
- Лавровый лист – 3 штуки
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте просеянную муку и соль. Добавьте слегка взбитое яйцо и теплую воду.
Замесите тесто, накройте полотенцем и уберите в сторону на 10-15 минут.
Пропустите через мясорубку говядину, курдючный жир и очищенный от шелухи чеснок.
Мелко нарежьте зелень и подготовленный лук.
Смешайте измельченные заготовки, добавьте специи и соль. Перемешайте массу руками и слегка отбейте.
Перемесите тесто, сформируйте толстые жгуты, нарежьте одинаковые кусочки среднего размера и раскатайте лепешки.
Разложите начинку по заготовкам и залепите манты.
Налейте воду в специальный отдел мантоварки, добавьте специи. Выложите манты на смазанные смальцем поддоны и готовьте 30 минут на пару.
