Соус Айвар с помидорами, перцем и горчицей на зиму
Айвар - традиционный соус сербской кухни, который, распространяясь по миру, приобретает множество различных вариаций. Предлагаю приготовить такой соус на основе помидоров и болгарского перца с добавлением горчицы. Зимой идеален для гарниров, пиццы и т.д.
Калорийность
75 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 3 г, У: 10 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Сладкий перец (вместе с плодоножкой) запеките в разогретой до 200°C духовке, затем противень выньте, перец накройте полотенцем и оставьте на несколько минут для пропаривания. После этого снимите кожицу, удалите семена и плодоножки.
-
Очистите лук, чеснок и перец чили. Смесь перцев горошком перемелите в кофемолке.
-
В чаше блендера измельчите мякоть перца, затем туда же отправьте помидоры, лук, чеснок и перец чили. Взбейте вместе все овощи. Вместо блендера можно использовать мясорубку - на вкус будущего соуса это не повлияет, а консистенция будет максимально близка к традиционной.
-
Переложите овощную смесь в сотейник, добавьте соль, сахар, горчицу, уксус, подсолнечное масло и молотую смесь перцев. Хорошо перемешайте, доведите до кипения и томите на небольшом огне в течение 1-1,5 часа, не забывая периодически помешивать. Соус должен увариться до желаемой консистенции, но не подгореть.
-
Горячий соус разлейте в небольшие, заранее простерилизованные банки и закатайте. Переверните банки с соусом Айвар вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Готовый соус рекомендуется хранить в темном месте при комнатной температуре.
