Многие ценители французской кухни знакомы с пикантным соусом Беарнез. Его часто подают к блюдам, приготовленным на гриле. Идеальный соус требует мастерства и внушительного кулинарного опыта. Многие повара посвящают этому долгие годы.
Ингредиенты
- Яичные желтки – 4 штуки
- Лук-шалот – 2 штуки
- Вино (белое) – 150 мл
- Сливочное масло – 150 г
- Винный уксус (белый) – 3 ст.л.
- Эстрагон – пару веточек
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
-
Лук-шалот очистите от шелухи и мелко нарежьте.
-
В глубоком сотейнике смешайте уксус, вино, измельченный лук и веточки эстрагона. Томите все вместе на медленном огне 10 минут.
-
Полученную массу слегка остудите, удалите веточки эстрагона. Остальное измельчите в блендере до однородности.
-
Сливочное масло растопите на водяной бане.
-
Отдельно взбейте желтки с 1 ст.л. холодной воды.
-
Смешайте массу из блендера, сливочное масло и желтки. Добавьте по вкусу соль и молотый перец.
Вам понравился рецепт?
0 комментариев
