Грузинский суп всем хорошо известен благодаря богатому вкусу и насыщенному аромату. Согласно традиционного рецепта готовить его следует долго, но есть способы сократить время. Например, если сварить суп харчо в афганском казане. Попробуйте!
Ингредиенты
- Говядина – 1 кг
- Рис – 200 г
- Помидоры – 300 г
- Морковь – 200 г
- Лук – 200 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Перец чили – 1 стручок
- Томатная паста – 80 мл
- Растительное масло – 50 мл
- Грецкие орехи – 100 г
- Аджика – 2 ст.л.
- Хмели-сунели – 2 ч.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Кориандр (в зернах) – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 4 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Помидоры очистите от кожуры, измельчите. Нарежьте морковь, очищенные от шелухи лук и чеснок.
-
Грецкие орехи разотрите в ступке со специями и чесноком.
-
Говядину нарежьте средними кусочками, выложите в казан с разогретым маслом и обжарьте до румяной корочки.
-
Всыпьте лук с морковью и продолжайте обжаривать еще 7-10 минут, часто перемешивая.
-
Добавьте томатную пасту, помидоры, перец чили и аджику. Обжаривайте все вместе 5 минут.
-
Влейте горячую воду, всыпьте промытый рис, смесь с грецкими орехами и соль. Закройте крышку и проварите суп харчо в афганском казане 45 минут.
-
Подавать суп харчо рекомендуется с ароматной кинзой и свежим лавашем.
