Нежная тыква и крахмалистый картофель превращаются в густой, бархатистый суп с мягкой природной сладостью. Короткая обжарка овощей делает вкус насыщеннее, а мускатный орех деликатно подчеркивает сливочные ноты. Если суп получится слишком густым, разведите его горячим бульоном, а слишком жидкий немного выпарите без крышки.
Калорийность
59 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 3 г, У: 7 г).
Ингредиенты
- Тыква (мякоть) – 600 г
- Картофель (2-3 средние картофелины) – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт
- Чеснок – 2 зубчика
- Овощной бульон (горячий) – 700 мл
- Сливки (10%) – 100 мл
- Сливочное масло – 30 г
- Мускатный орех (молотый) – 1 щепотка
- Соль – по вкусу
- Черный перец (молотый) – по вкусу
- Тыквенные семечки (для подачи, по желанию) – 2 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Очистите тыкву и картофель, нарежьте их одинаковыми кубиками размером около 2×2 см, чтобы овощи приготовились одновременно. Мелко нарежьте лук и чеснок.
-
Разогрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне, всыпьте тыквенные семечки и обжаривайте 3 минуты до легкого орехового аромата, затем пересыпьте на тарелку. Растопите в той же кастрюле сливочное масло, добавьте лук и готовьте 4 минуты до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, не позволяя ему потемнеть.
-
Добавьте тыкву и картофель, перемешайте и обжаривайте на среднем огне 5 минут, пока края отдельных кусочков не начнут слегка золотиться - благодаря этому суп получится особенно насыщенным.
-
Влейте горячий овощной бульон, увеличьте огонь до сильного и доведите суп до кипения примерно за 4 минуты. Убавьте огонь до слабого, накройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут, пока тыква и картофель не станут мягкими и не будут легко разламываться вилкой.
-
Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 2 минуты, чтобы кипение успокоилось. Измельчайте суп погружным блендером около 3 минут, пока он не станет гладким и бархатистым, без заметных кусочков овощей.
-
Верните кастрюлю на слабый огонь, влейте сливки, добавьте мускатный орех, соль и черный перец. Прогревайте суп 3 минуты до появления легкого пара, но не доводите до бурного кипения. Разлейте по тарелкам и посыпьте обжаренными тыквенными семечками.
