Тарелка этого супа напоминает закат: насыщенный оранжевый цвет, нежная курица и густая бархатная текстура. Бульон сварите на куриных бедрышках, а для мягкой сладости выберите мускатную тыкву - ее плотная мякоть особенно хороша для пюрирования. Сливки слегка согрейте и после их добавления не кипятите суп, чтобы он остался однородным и кремовым.
Калорийность
72 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 4 г, У: 5 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Очистите лук и морковь, разрежьте луковицу пополам. Положите куриные бедрышки, половину луковицы и целую морковь в кастрюлю, залейте холодной водой и нагревайте на сильном огне 10 минут, доводя до кипения. Снимите пену, убавьте огонь до слабого, прикройте кастрюлю крышкой и варите 28 минут при едва заметном кипении. Проверьте курицу вилкой: готовое мясо легко разделяется на волокна.
-
Выключите огонь и достаньте курицу, лук и морковь шумовкой. Процедите горячий бульон через мелкое сито в чистую кастрюлю, чтобы убрать хлопья свернувшегося белка. Дайте курице немного остыть, разберите мясо на небольшие кусочки или волокна и отложите.
-
Мелко нарежьте оставшуюся половину луковицы и чеснок. Растопите сливочное масло в отдельной кастрюле на среднем огне, добавьте лук и обжаривайте 3 минуты до прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, постоянно помешивая, до яркого аромата, но не допускайте потемнения.
-
Нарежьте тыкву и картофель кубиками примерно одинакового размера и переложите к обжаренному луку. Влейте процеженный бульон, оставив около 250 мл для регулировки густоты, и доведите до кипения на сильном огне за 5 минут. Убавьте огонь до среднего и варите 20 минут при спокойном кипении. Проверьте овощи вилкой: готовые кусочки разминайте без усилий.
-
Снимите кастрюлю с огня и измельчите овощи погружным блендером до гладкой, шелковистой консистенции. Влейте теплые сливки, добавьте мускатный орех, имбирь, черный перец и соль. При необходимости разбавьте суп оставленным бульоном, верните на слабый огонь и прогревайте 3 минуты до появления легкого пара, не доводя до кипения.
-
Подсушите тыквенные семечки на сухой сковороде на среднем огне 3 минуты, помешивая, до легкого потрескивания и орехового аромата. Верните курицу в суп и прогревайте на слабом огне 2 минуты. Разлейте горячий суп по тарелкам и посыпьте тыквенными семечками.
