Нежный тыквенный суп с теплой сладостью мускатной тыквы, сливочной текстурой и насыщенным сырным вкусом. Вводите сливки комнатной температуры и мелко натертый пармезан на слабом огне: так суп останется гладким и однородным. Поджаренные тыквенные семечки добавят аппетитный хруст и легкий ореховый аромат.
Калорийность
98 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 6 г, У: 7 г).
Ингредиенты
- Тыква (масса очищенной мякоти; желательно мускатная) – 700 г
- Лук репчатый (около 100 г) – 1 шт.
- Морковь (около 80 г) – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Сливочное масло – 30 г
- Овощной бульон – 600 мл
- Сливки (20%) – 150 мл
- Пармезан (мелко натертый) – 100 г
- Мускатный орех (свежемолотый) – 1 щепотка
- Соль – по вкусу
- Черный перец (молотый) – по вкусу
- Тыквенные семечки – 30 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Подсушите тыквенные семечки на сухой сковороде на среднем огне в течение 3 минут, часто помешивая, пока они не начнут слегка потрескивать и пахнуть орехами, затем пересыпьте на тарелку. Очистите тыкву от кожуры и семян и нарежьте мякоть кубиками размером 2-3 см. Очистите лук, морковь и чеснок, затем мелко нарежьте.
-
Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и морковь и обжаривайте 7 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, а лук не приобретет легкий золотистый оттенок. Добавьте чеснок, убавьте огонь до слабого и готовьте еще 1 минуту, только до появления яркого аромата.
-
Добавьте тыкву и обжаривайте на среднем огне 4 минуты, помешивая, чтобы кусочки покрылись ароматным маслом и слегка прогрелись. Влейте овощной бульон, увеличьте огонь и доведите до кипения за 3 минуты. Убавьте огонь до слабого, накройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут, пока тыква не станет настолько мягкой, что будет легко разламываться вилкой.
-
Снимите кастрюлю с огня и дождитесь, пока суп перестанет бурно кипеть. Измельчите его погружным блендером до гладкого пюре без комочков, удерживая насадку под поверхностью, чтобы не разбрызгать горячую массу. Для особенно шелковистой текстуры протрите суп через мелкое сито.
-
Верните суп на слабый огонь. Влейте сливки комнатной температуры тонкой струйкой, непрерывно помешивая, затем небольшими порциями добавьте пармезан. Прогревайте 5 минут, не допуская кипения, пока сыр равномерно не разойдется, а суп не станет густым и бархатистым.
-
Добавьте мускатный орех, соль и молотый черный перец, перемешайте и попробуйте суп. При необходимости скорректируйте вкус, затем разлейте горячий суп по тарелкам и посыпьте поджаренными тыквенными семечками.
