Румяная жировая кромка, аромат чеснока и тимьяна, сочное мясо у кости - такую корейку хочется подать прямо с пылу с жару. Горчица и мед придают корочке мягкую остроту и сладость. Для кусков толщиной 3-4 см хватит примерно 22 минут в аэрогриле, но готовность проверяйте термометром: внутри мясо должно прогреться до 63 °C, а потом немного отдохнуть.
Калорийность
274 ккал на 100 г (Б: 26 г, Ж: 18 г, У: 2 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промокните корейку бумажными полотенцами со всех сторон. Надрежьте жировую кромку каждого куска через 2 см, не прорезая мясо: так корейка меньше деформируется при готовке.
-
Очистите чеснок и пропустите через пресс. Смешайте растительное масло, дижонскую горчицу, мед, чеснок, паприку, молотый черный перец и тимьян. Посолите корейку со всех сторон и тонким слоем смажьте смесью, не забывая про жировую кромку.
-
Разогрейте аэрогриль до 190 °C. Выложите корейку на решетку или в корзину в один слой, оставляя между кусками 1-2 см, чтобы воздух свободно циркулировал. Готовьте 10 минут, до румяной корочки.
-
Переверните куски щипцами, снизьте температуру до 180 °C и готовьте еще 12 минут. Если куски тоньше, начинайте проверять температуру внутри раньше и вынимайте их по мере готовности.
-
Измерьте температуру в каждом куске: введите термощуп сбоку в середину самой толстой части, не касаясь кости. Вынимайте корейку, когда мясо прогреется не меньше чем до 63 °C. Если оно еще не достигло этой температуры, продолжайте готовить при 180 °C и снова измерьте. Не определяйте готовность только по цвету мяса или прозрачности сока.
-
Переложите корейку на теплую тарелку, неплотно прикройте фольгой и оставьте на 5-8 минут, прежде чем нарезать. Подавайте целыми кусками на кости или отделите мясо от кости и нарежьте поперек волокон.
