Свиная шейка под тонкой майонезной корочкой снаружи румяная, а внутри сочная. Чеснок, горчица и паприка придают ей яркий вкус, а легкий слой соуса не мешает мясу зарумяниться. Запекайте пласты одинаковой толщины при 190 °C и проверяйте готовность термометром, чтобы свинина не пересохла.
Калорийность
373 ккал на 100 г (Б: 18 г, Ж: 33 г, У: 1 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Обсушите свиную шейку бумажными полотенцами, срежьте пленки и жесткие жилы. Нарежьте мясо поперек волокон на четыре пласта толщиной 1,5-2 см. Утолщенные места слегка отбейте, чтобы пласты были одинаковой толщины.
-
Очистите чеснок и пропустите через пресс. Отложите 10 г майонеза в отдельную чистую миску. Оставшиеся 50 г смешайте с горчицей, чесноком, паприкой, перцем и солью. Смажьте мясо с обеих сторон тонким слоем смеси, накройте и уберите в холодильник на 1-2 часа.
-
Разогрейте аэрогриль до 190 °C. Слегка смажьте решетку растительным маслом и выложите мясо в один слой, оставив промежутки между кусками. Если места не хватает, готовьте партиями и не кладите пласты друг на друга.
-
Запекайте при 190 °C 10 минут, пока поверхность слегка не подрумянится. Переверните куски щипцами и тонко смажьте верх отложенными 10 г майонеза чистой кисточкой.
-
Запекайте еще 10 минут до золотистой корочки. Введите щуп сбоку в центр самого толстого куска и доведите мясо до 71 °C. Если температура ниже, продолжайте запекание до готовности. Если корочка темнеет слишком быстро, снизьте нагрев до 180 °C.
-
Переложите свинину на тарелку, неплотно накройте фольгой и оставьте на 5 минут. Подавайте горячей, полив соком, который выделился во время отдыха.
