Румяная корочка с легкой медовой сладостью, чесночный аромат и сочная середина: именно такой получается свиная шейка в аэрогриле. Нарежьте ее стейками толщиной 2,5-3 см и перед запеканием уберите лишний маринад, чтобы мясо лучше подрумянилось. Соли в соевом соусе уже достаточно, а готовность надежнее всего проверить термометром.
Калорийность
348 ккал на 100 г (Б: 22 г, Ж: 28 г, У: 2 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промокните свиную шейку бумажным полотенцем и нарежьте стейками толщиной 2,5-3 см поперек волокон. Срежьте жесткие пленки, а тонкие прожилки жира оставьте.
-
Очистите чеснок и пропустите через пресс. В миске смешайте соевый соус, растительное масло, горчицу, мед, чеснок, паприку и молотый черный перец, перемешайте вилкой до однородности. Обмажьте стейки маринадом со всех сторон, накройте миску и уберите в холодильник на 1-8 часов. Если мясо маринуется долго, один раз переверните его.
-
Разогрейте аэрогриль до 190 °C. Достаньте стейки из маринада, дайте лишней жидкости стечь и слегка промокните мясо бумажным полотенцем. Снимите крупные кусочки чеснока, чтобы они не подгорели. Выложите стейки на решетку или в корзину в один слой, оставляя между ними зазоры 1-2 см. Оставшийся сырой маринад выбросьте.
-
Готовьте стейки при 190 °C 10 минут, затем переверните щипцами и запекайте еще 10 минут до румяной корочки. Если поверхность начнет подгорать, на оставшееся время снизьте температуру до 180 °C.
-
Измерьте температуру в центре самого толстого стейка: вводите щуп сбоку в середину мякоти, не задевая жировые прослойки. Ориентируйтесь на 70 °C. Если мясо прогрелось меньше, продолжайте готовить при 180 °C, пока не достигнете 70 °C. Не полагайтесь только на цвет мяса или сока. Переложите стейки на тарелку, неплотно накройте фольгой и оставьте на 5-7 минут. Нарежьте ломтями поперек волокон и подавайте горячими.
