В этом рецепте тесто готовится необычным способом. Благодаря этому оно получается невероятно хрустящим и вкусным. Также важно помнить, что настоящая татарская самса всегда залепливается защипами наружу. Иногда ее смазывают яйцом, но чаще всего пекут просто так.
Ингредиенты
- Мука – 550 г
- Яблочный уксус – 1 ч.л.
- Яйца куриные – 1 штука
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 240 мл
- Баранина – 400 г
- Картофель – 300 г
- Лук – 2 штуки
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Вода (ледяная) – 3 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте воду, яйцо и яблочный уксус, слегка взбейте.
Холодное масло натрите на терке или порубите ножом.
Всыпьте просеянную муку и разотрите руками до состояния мелкой крошки.
Влейте заготовку с яйцом и замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и поместите в морозилку на 15 минут.
Мелко нарежьте баранину и очищенный от шелухи лук.
Картофель очистите от кожуры и натрите на терке.
Смешайте мясо, картошку, лук, воду, хмели-сунели и соль.
Тесто разделите на 8-10 одинаковых кусочков. Раскатайте лепешки, выложите начинку и плотно залепите, формируя треугольнички.
Выложите на застеленный противень и выпекайте 35-40 минут в духовке при 180 градусах.
