Оригинальный рецепт «Тещиного языка» предполагает нарезку кабачков тонкими пластинами. Я предлагаю Вам упрощенную версию этой закуски - мы будем готовить «Тещин язык» в виде салата. Я специально не использую уксус, чтобы закуска была максимально полезной.
Ингредиенты
- Кабачки – 1 кг
- Помидоры – 1 кг
- Болгарский перец – 2 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Сахар – 75 г
- Соль – 1 ст.л.
- Подсолнечное масло – 70 мл
- Перец чили (молотый) – 0,5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры разрежьте на 4 части, болгарский перец очистите от семян и крупно нарежьте, чеснок измельчите. Измельчите овощи в блендере или пропустите через мясорубку.
Овощную массу поместите в кастрюлю для варки, добавьте подсолнечное масло, сахар, соль и молотый перец чили. Проварите смесь на небольшом огне 20 минут, помешивая, чтобы масса не пригорела.
Кабачки нарежьте небольшими кусочками. Если Вы используете молодые плоды, очищать кожицу необязательно.
Отправьте кусочки кабачков в кастрюлю к другим овощам и протушите вместе в течение получаса.
Горячую смесь разлейте в заранее простерилизованные банки, закатайте и оставьте до полного остывания в положении вверх дном.
В этом рецепте я не использую уксус, как консервант, поэтому советую держать «Тещин язык» из кабачков в холодильнике и использовать в течение 2 месяцев.
