Если вы были в Баку, то наверняка пробовали легендарный азербайджанский торт Апшерон. Забыть этот вкус невозможно. К счастью, приготовить чудесный десерт можно в домашних условиях. Дальше в рецепте вы найдете все необходимые для этого подсказки.
Ингредиенты
- Яичные белки – 5 штук
- Мука – 200 г
- Сахар – 200 г
- Грецкие орехи – 200 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Ванилин – на кончике ножа
- Лимонная кислота – на кончике ножа
- Яичные желтки – 5 штук
- Сливочное масло – 200 г
- Сливки (33 % жирности) – 200 мл
- Молоко – 200 мл
- Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
- Сахар – 100 г
- Какао – 1 ч.л.
- Ванилин – на кончике ножа
Пошаговый рецепт приготовления
Грецкие орехи подсушите на сковороде, а затем измельчите в блендере.
Смешайте муку, разрыхлитель, 150 г измельченных орехов, ванилин и сахар.
Белки взбейте с лимонной кислотой до устойчивых пиков.
Всыпьте заготовку из сухих ингредиентов и аккуратно перемешайте.
Разделите тесто на две части. Выложите в две разъемные формы и выпекайте 2 часа при 120 градусах.
Для крема смешайте в кастрюле сливки и молоко. Поставьте на медленный огонь и нагрейте до 90 градусов.
В отдельной миске смешайте желтки, сахар, какао, крахмал и ванилин.
Влейте в горячую молочную смесь, перемешайте и проварите до густоты.
Выключите огонь, остудите заготовку и добавьте мягкое сливочное масло. Хорошенько взбейте миксером.
Выложите первый корж на тарелку, щедро смажьте кремом и накройте вторым коржом.
Смажьте остатками крема поверхность готового торта, бока присыпьте измельченными орехами. Украсьте торт на свой вкус.
