Для этого десерта потребуется много времени. Все дело в том, что торт Клубника-мята готовится с двумя разными суфлейными прослойками. На стабилизацию им требуется по 2 часа. Ускорить процесс можно, используя вместо желатина агар-агар.
Ингредиенты
- Яйца куриные – 3 штуки
- Сахар – 100 г
- Мука – 100 г
- Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.
- Белый шоколад – 350 г
- Сливки – 400 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Для начала приготовьте ганаш. Поломайте шоколад кусочками, выложите в миску и залейте горячими сливками. Перемешайте, остудите, выложите в баночку, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
Для бисквита взбейте яйца с сахаром до пышной пены.
Добавьте муку, разрыхлитель и перемешайте до однородности.
Выложите тест в разъемную форму и выпекайте 25-30 минут в духовке при 180 градусах.
Готовый корж остудите и разрежьте поперек на три части.
Для клубничной прослойки замочите желатин в холодной воде и уберите в сторону на 5 минут.
Клубнику измельчите в блендере.
Сливки взбейте с сахаром до устойчивых пиков.
Смешайте взбитые сливки, клубничное пюре и заготовку с желатином.
Поместите первый бисквитный корж на дно разъемной формы, выложите клубничную массу, разровняйте и поставьте в холодильник на 2 часа.
Для мятной прослойки смешайте желатин с холодной водой и уберите в сторону на 5 минут.
Снимите листья мяты с веточки, измельчите в блендере.
Сливки хорошенько взбейте с сахаром.
Смешайте взбитые сливки, измельченную мяту и заготовку с желатином.
В форму на застывший клубничный слой выложите второй бисквитный корж, добавьте мятную прослойку. Поставьте в холодильник еще на 2 часа.
Накройте третьим коржом и покройте торт слоем ганаша, выровняйте поверхность. Украсьте измельченными ягодами клубники и листиками мяты.
