Должна предупредить вас о том, что быстро приготовить торт Вишневый трюфель не получится. Тем не менее награда за потраченные силы и время будет достойной. Один кусочек аппетитного десерта способен перенести вас на вершину гастрономического наслаждения.
Ингредиенты
- Яйца куриные – 2 штуки
- Миндальная мука – 60 г
- Мука – 60 г
- Горький шоколад – 60 г
- Сливочное масло – 20 г
- Сахар – 100 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Соль – на кончике ножа
- Сливки – 250 г
- Сахар – 60 г
- Белый шоколад – 80 г
- Вишня – 100 г
- Ликер Амаретто – 2 ст.л.
- Желатин – 8 г
- Вода (кипяченая) – 60 мл
- Горький шоколад – 200 г
- Сливки – 160 мл
Пошаговый рецепт приготовления
-
Горький шоколад поломайте, сложите в миску и залейте горячими сливками.
-
Перемешайте и остудите до комнатной температуры. Выложите ганаш в баночку, закройте крышкой и уберите в холодильник на 1 час.
-
Вишню очистите от косточек, залейте ликером и уберите в сторону на 1 час.
-
Масло и шоколад измельчите, растопите на водяной бане.
-
Яйца разделите на белки и желтки.
-
Белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков.
-
Отдельно взбейте желтки с солью.
-
В белковую массу влейте растопленные масло с шоколадом, перемешайте.
-
Добавьте оба вида муки, разрыхлитель и взбитые желтки. Перемешайте до однородности.
-
Выложите тесто в разъемную форму и выпекайте 40-45 минут при 180 градусах.
-
Готовый корж остудите и разрежьте поперек на две одинаковые части.
-
Желатин смешайте с холодной водой и уберите в сторону на 5 минут.
-
Сливки взбейте с сахаром до устойчивых пиков.
-
Добавьте растопленный шоколад, заготовку с желатином и хорошенько перемешайте.
-
Поместите первый корж на дно разъемной формы, выложите ароматную вишню, добавьте мусс. Разровняйте и поставьте в холодильник на 2 часа.
-
Выложите второй корж на застывший мусс.
-
Достаньте ганаш из холодильника, прогрейте в микроволновке. Покройте торт слоем шоколадного ганаша и снова поставьте в холодильник на 1-2 часа.
-
Украсьте торт шоколадной стружкой, ягодами вишни или другим декором.
