Вам понадобится тушка молодой птицы весом около 1,5 кг. Она быстро приготовится и гарантированно получится мягкой. Утенок табака сначала обжаривается на сковороде, а затем запекается в духовке. При этом сверху обязательно устанавливается гнет.
Калорийность
282 ккал на 100 г (Б: 20 г, Ж: 22 г, У: 1 г).
Ингредиенты
- Утка (примерно 1,5 кг) – 1 тушка
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Лимонный сок – 2 ч.л.
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Тушку утенка промойте, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте по грудке вдоль.
-
Разложите тушку на доске, накройте пищевой пленкой и слегка отбейте молоком.
-
Смешайте масло, сок лимона, соль и специи.
-
Смажьте утенка ароматным маринадом, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.
-
Обжарьте птицу на сковороде до румяной корочки с обеих сторон, придавливая гнетом.
-
Переложите на застеленный противень и установите гнет. Запекайте утенка табака 40 минут в духовке при температуре 190 градусов.
