Первым и самым важным отличием такой версии блюда является внешний вид. Уйгурские манты залепливаются так, чтобы сверху образовался красивый колосочек. Техника эта не сложная и освоить ее с легкостью сможет даже неопытный кулинар.
Ингредиенты
- Мука – 420 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Соль (без горки) – 1 ч.л.
- Вода – 180 мл
- Баранина – 300 г
- Говядина – 200 г
- Курдючный жир – 100 г
- Лук – 100 г
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Лавровый лист – 3 штуки
- Душистый перец – 4 горошины
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте просеянную муку и соль. Добавьте слегка взбитое яйцо, влейте воду.
Замесите эластичное тесто, сформируйте шар и оставьте под тканевым полотенцем на 15-20 минут.
Мелко нарежьте баранину, говядину, курдючный жир и очищенный лук.
Выложите измельченные ингредиенты в миску. Добавьте по вкусу молотый перец и соль, перемешайте.
Сформируйте из теста толстые жгуты, нарежьте одинаковые кусочки среднего размера и раскатайте толстые лепешки.
Разложите начинку по заготовкам и залепите манты.
Налейте воду в специальный отдел мантоварки, добавьте специи. Смажьте поддоны растительным маслом, выложите уйгурские манты и готовьте 30 минут на пару.
